甲府名物「鳥もつ煮」は奥藤の宝です。

もつ煮といえば大鍋でぐつぐつ煮たものが一般的ですが、「甲府鳥もつ煮」は砂糖と醤油の甘辛いたれを絡めた当地独特の料理です。これを目当てに遠方からお越しくださるお客様も多数いらっしゃいます。調理のこつは強火と素早い鍋振り。鍋の持ち手が焼けてすぐに使い物にならなくなるため、奥藤本店ではペンチでつかんで鍋を振る独特の技法を使っています。

「甲府鳥もつ煮」は戦後間もない昭和25年頃、当店で誕生しました。まだ砂糖が貴重だった時代、甘辛いタレをまとった鳥もつ煮はお客様に大好評で、いつのまにか甲府一帯に広がり、そば店の定番料理となりました。
「鳥もつ煮丼」もご用意しております。

甲府鳥もつ煮

奥藤発祥!甲府鳥もつ煮 新鮮な鳥のレバー、ハツ、砂肝、玉道(別名キンカン。生まれる前の卵)を鍋に入れ、砂糖と醤油だけで味付けする奥藤自慢の品。うなぎ蒲焼のタレのような甘辛い味が、ご飯のおかずや酒の肴にぴったり。注文が入ってから調理しますので、15分ほどお時間を頂きます。

鳥もつセット、そば定食などのセットメニューでもお出ししています。ぜひ一度ご賞味ください。

甲州流かつ丼

ボリューム満点、甲州流かつ丼 甲府のかつ丼は、ソースかつ丼が主流です。ご飯の上に千切りキャベツで枕を築き、傾斜をつけてとんかつを盛りつけ、蓋がしまらないボリュームたっぷりの姿でお出ししています。

食べ方はご自由ですが、一度ソースをかけてから、かつを半分ほどふたの裏に避難させ、ご飯を召し上がるのが甲府のスタンダードスタイルです。

芦川産 手作り刺身こんにゃく

芦川手作りこんにゃくの刺身 わさびと共に笛吹市芦川地区の特産品として全国的に有名な手作りこんにゃく。地元農家が育てた在来種のこんにゃく芋を使い、昔ながらの製法で作られています。とにかく滑らかさと舌触りが違います。もちろん保存料無添加です。

生産量が少なく日持ちしないため、万が一、売り切れの節はご容赦ください。

甲州名物・霜降り馬刺し

甲州名物 霜降り馬刺し 甲州のもう1つの名物・馬刺し。甘くやわらかで臭みの少ない霜降りをご用意しております。


奥藤本店オリジナル、だったんそばプリン

当店オリジナル だったんそばプリン 新鮮な卵や牛乳に、だったんそばのエキスを入れてヘルシーなプリンに仕上げました。生クリームのように舌の上でとろけるクリーミーな食感の、当店オリジナル和風スイーツです。